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Nuisibles en restauration : prévention et obligations HACCP
Publié le 18 avril 2025 · Dératisation Urgence
Pour les professionnels de la restauration, la présence de nuisibles est un risque sanitaire et réputationnel majeur. La réglementation impose une démarche de prévention.
Les obligations HACCP
La méthode HACCP impose la maîtrise du risque nuisibles : plan de lutte, postes d'appâtage identifiés, traçabilité des interventions et rapports à présenter en cas de contrôle.
Les bonnes pratiques de prévention
- Stockage des denrées en hauteur et en contenants fermés
- Gestion rigoureuse des déchets et locaux poubelles
- Obturation des points d'entrée (portes, gaines, ventilations)
- Nettoyage approfondi des zones de cuisson et de stockage
Le contrat de prévention
1
Diagnostic initial
Audit des risques et points sensibles.
2
Plan de lutte
Installation de dispositifs et planning de passages.
3
Suivi & traçabilité
Rapports conformes pour vos contrôles sanitaires.
Protégez votre établissement : demandez un contrat de prévention sur mesure.
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